Tipps vom Sommelier: 5 Champagner für das gelungene Silvesterfest

Silvester steht vor der Tür und warum das neue Jahr nicht mit edlem Champagner einläuten? Wir waren im Gespräch mit Erik Jardemark, Sommelier in der Bar La Lune im schwedischen Göteborg und ließen uns fünf feine Champagnersorten für einen gelungenen Rutsch ins neue Jahr präsentieren.

Text: Erik Jardemark
Foto: Getty Images

Veröffentlicht 21.12.2019

Legras et Haas, Blanc de Blanc
”Legras et Haas befindet sich in dem vom Chardonnay dominierten Dorf Chouilly. Dort leiten François Legras und Brigitte Haas mit der Hilfe ihrer Söhne ein Weingut. Der Blanc de Blanc des Betriebs eignet sich durch den fein lebhaften Geschmack als Aperitif und zu Gerichten mit Austern und leichten Meeresfrüchten. Der Champagner ist frisch im Ausdruck mit einer leichten Note von Zitrusschalen und weißen Blüten.“

Charles Heidsieck, Brut Réserve
”Für diese Wahl wird man reich belohnt. Der Produzent Charles Heidsieck hat im Laufe der Jahre eine große Anzahl unterschiedlicher Jahrgänge in seinem Weinkeller gesammelt. Die große Auswahl ermöglich ihm die Mischung verschiedener Weinsorten, um einen ausgereiften Wein mit eleganter Balance zu erzielen. Diese Sorte eignet sich besonders in Verbindung mit kleinen, leichten Gerichten."

Gallimard Pere et Fils Brut Reserve
”Arnaud Gallimard leitet einen kleinen Weinbaubetrieb von 12 Hektar in Côtes de Bar in der südlichen Region der Champagne. Der Blanc de Noirs ist eine Sorte, die ausschließlich aus den roten Pinot Noir- Trauben hergestellt wird. Ein leichter Einstieg für alle Neulinge auf dem Champagner-Gebiet und ein prickelnder Begleiter zu gutem Essen. Durch den erhöhten Anteil an zugesetztem Zucker eignet sich dieser Champagner zu leichten Fleischgerichten mit Bratensauce, Geflügel und Gemüse."

Krug Grand Cuvée
”Aus einem bestimmten Grund empfehle ich immer wieder gerne den Klassiker Krug Grand Cuvee. Geht es um die großen renommierten Weinbetriebe stechen die hochqualitativen Erzeugnisse und das Geschmackserlebnis aus dem Hause Krug speziell hervor. Die Nachfrage ist hoch und es wird zunehmend schwerer eine Flasche des Grand Cuvée zu erwerben. Nutzen Sie die Chance, falls es sich ergibt. Öffnen Sie den Champagner gleich oder heben Sie die Flasche für ein besonders spezielles Silvesterfest 2029 auf."

Jus de Pomme
”Alkoholfreier Wein ist für gewöhnlich nicht mit herkömmlichem Wein vergleichbar. Man kann jedoch auf Optionen zurückgreifen, die keinen Versuch einer Weinimitation darstellen. Nehmen wir beispielsweise den Apfelwein von La Ribaude aus der Normandie. Serviert mit Eis und einer Limettenscheibe eine empfehlenswerte Alternative."

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